Directions:

• 1

  يسخن الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة يسخن الزيت إلي درجة حرارة متوسطة.

• 2

  تتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل ثم توضع في المقلاة (بحيث تكون طبقة الجلد لأسفل) لمدة ٦ دقائق إلي أن تصبح ذهبية اللون ، ثم تقلب علي الجهة الآخري و تطهي لمدة ٤ دقائق. يرفع الدجاج و يوضع جانباً

• 3

  في نفس المقلاة يوضع البصل، البطاطس، بذور الكراوية، ورق اللورا و يقلب الخليط لمدة ٦ دقائق. يضاف مرق الدجاج و مخلل الملفوف (يمكن تحضير مخلل الملفوف بتقطيع الكرنب لشرائح رفيعة ثم يتبل بالملح و بذور الكراويه ، ويوضع في برطمان مع الضغط الشديد علي الطبقات، يغطي و يترك لثلاثة أيام.)

• 4

  تعاد قطع الدجاج إلي المقلاة، يقلب الخليط جيداً و تغطي و تطهي في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. يزال الغطاء و تطهي لمدة ٢٠ دقيقة إضافية حتي تمام النضج و إلي أن يكتسب الدجاج و البطاطس اللون الذهبي. تقدم مع الكريمة الحامضية